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おかず?おつまみ?茄子田楽

はじめまして。
schigyと申します。
時々料理の写真を上げていたら梅さんに誘われまして、参加させていただくことになりました。

さっそくですが、今回は冷蔵庫に茄子が余っていたので、田楽にしてみました。

茄子田楽(味噌だれ塗りすぎ)
茄子田楽(タレの塗りが雑なのは許してください><)

居酒屋などでは時折見かける茄子田楽。お酒が進みますよね。
が、いざ家で作ろうとすると、外は良さそうなのに中が生でモソモソとか、逆に焼き過ぎてなんか焦げ臭かったりと、なかなかうまくいかないものです(ですよね?)。そんな悩みも、蒸して先に火を通してしまえば解決です。

◆材料(2人前)
茄子 3本

【味噌だれ】
★味噌 大さじ1.5
★ごま油 大さじ1.5
★蜂蜜 小さじ2
★味醂 お好みで小さじ2程度まで

1. ★をボウルに入れて均一になるまで練り、味噌だれを作っておきます。
2. 蒸篭を濡らして、鍋にお湯を沸かしておきます。
3. 茄子のヘタと先端を切り落として、皮をすべて剥きます。ピーラーを使うとラクです。
4. 蒸気の上がっている蒸篭に茄子を並べて蓋をし、7,8分蒸してやります。
5. 蒸しあがったら縦に半分に切り、味噌だれを載せます。
あんまり塗ると塩辛くなるので注意しましょう。上の写真は塗りすぎでした。
6. 上に乗った味噌だれを落とさないように魚焼きグリルに載せて、弱火で加熱。味噌だれに焦げ目がついたらできあがり。

さっぱりしたものばかりだと何か物足りない、そんな時の箸休めにいかがでしょうか。