新着エントリー

トロトロ爽やか!きゅうりとオクラのトマトスープ

トマト缶の活用で安くて簡単。夏にぴったり!

きゅうりオクラトマトスープ140715-2

■材料(4人前)
トマト缶:1缶
水:600cc
コンソメ(キューブでも顆粒でも):800cc分のスープを作る分量だけ
白ワイン(あれば):大さじ1
きゅうり(縦半分にして斜め切り):1本
オクラ(小口切り):1パック
胡椒:お好みで

  1. トマト缶のトマトを手で握りつぶしながら、鍋に入れる。トマト缶の汁も入れる。
    ※トマトはいきなりつぶすと、汁がビュッと出てくるので、指でトマトに穴を開けてからつぶすと良い。
  2. 水、コンソメ、あれば白ワインを足し、強火にかける。
  3. 沸騰したら、きゅうり、オクラを入れて30秒したら(その間に胡椒をふる)、できあがり。

「きゅうりに火を通す」って抵抗あるかも知れませんが、意外にアリです。夏らしいきゅうりのさわやかな香りが印象的なスープになります。

また、夏と言えばオクラ。トロトロ感が楽しめます。

きゅうりもオクラも火を通しすぎるとクッタクタになるので要注意。レシピには30秒と書きましたが、余熱で火が通るので、感覚的には、鍋にポイッと入れたらすぐに火を消してもOK。そのあと胡椒を振ったり椀によそったりしている間に火が通ります。

残ったらタッパに入れて冷蔵庫へ。翌日、冷製スープとして楽しめます。