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旨味倍増!ドーピングの素は冷凍牡蠣(スープ2種)

だんだんと冷え込んできて、あったかいものが飲みたくなるこの季節。美味しくて“身体に染み渡るような”スープをパッと作れたら、嫁ウケ間違いなしですよ。

ということで、今回は、「冷凍牡蠣」をカジュアルに使って旨味をドーピングするtipsをご紹介。
まずは、基本となる「味噌汁」の場合。

■材料(2人前)
出汁: 400cc
お好みの具(大根などオススメ): 適量
冷凍牡蠣: 3~4個
味噌: 大さじ2

  1. 冷凍の牡蠣は1つ1つを半分に切っておく。
    (冷凍のままでも包丁で切れますよ。でも手を切らないように注意!)
  2. あとは、ふだん味噌汁をつくる手順とほぼ一緒。出汁で大根などの具を煮ると思いますが、このタイミングで切った冷凍牡蠣を投入。(凍ったままでOK)
  3. 具が煮えたら、味噌を溶き入れて、できあがり。

ふだんの味噌汁がちょっと贅沢な一品に早変わり。あさりやしじみの味噌汁って魚介の旨味で「うまー」となりますが、牡蠣だと「うままー!」となりますw

さて次は、以前レシピアップした「アホスープ」に牡蠣を入れたものです。

■材料(2人前)
ニンニク(みじん切り): 1片分
鷹の爪: 1本
オリーブオイル: 大さじ2
大根(厚めのいちょう切り): 5~10cm
水: 2カップ
コンソメ: 2カップ分の分量
「冷凍牡蠣」(上記の味噌汁同様、半分に切っておく): 3~4個

  1. 鍋にオリーブオイルを敷き、ニンニクと鷹の爪を香りが出るまで弱火で炒める。
  2. 大根を追加し、油がまわるまで軽く炒める。
  3. 水、コンソメ、「切った冷凍牡蠣」を入れて、鍋に蓋をして、大根が透き通るまで煮れば、できあがり。

アホスープ(牡蠣入り)141215

はい、「冷凍牡蠣」以外は、すべて前回のアホスープレシピと同じですが、牡蠣入れるだけで「料理感」「本格感」がアップ!
(味噌汁もそうなのですが)牡蠣自体は半分に切ってしまうこともあり、旨味はやや抜けた味になっちゃうのですが、牡蠣を味わう、というより牡蠣を出汁として使う感覚なので、そこは気にせず作りましょうw

・・・ということで、最近我が家では冷凍牡蠣を常備してます。まだ試してないのですが、クラムチャウダーに入れても旨いだろうなあ、と妄想を膨らませています。