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魚の脂の旨味を堪能!ブリ大根しゃぶしゃぶ

「ブリ大根」と言えば定番料理ですが、その組み合わせをしゃぶしゃぶしちゃいます。

シンプル旨い!俄然、日本酒を。

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■材料(2人前)
ブリ刺身(サクでも切れているものでも): 300~400g
大根(薄いいちょう切り): 5cm分
だし汁: 800cc
醤油: 大さじ2
酒: 大さじ2
その他具材(椎茸、水菜など): お好みで
薬味(大根おろし、ねぎ、みょうが、しそ等): お好みで
ポン酢: 適量
(以下、雑炊用)
白飯(ザルでさっと洗う): 1~2人前
卵(溶いておく): 1~2個
塩: 適量(小さじ1/4~1/2)
胡椒: お好みで

  1. ブリ刺身はサクで買ってきた場合は、やや厚め(1cm程度)に切っておく。
  2. 取り皿にはお好みの薬味とポン酢を用意しておく。
  3. 鍋にだし汁、醤油、酒、大根を入れ、沸騰したら、弱火にして、できあがり。

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■食べ方

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  1. ブリをしゃぶしゃぶして、タレに絡めて食べる。
  2. 大根が透き通ったら、食べる。1.と2.をひたすら繰り返す。
  3. 具材をすべて食べたら、残ったスープに塩胡椒して、白飯を入れてひと混ぜ、卵を入れてもうひと混ぜして、蓋をして、火を消す。30秒くらい経ったら、雑炊のできあがり。(薬味のねぎ、みょうが、しそが余っているなら、蓋する前に入れておいても。)

刺身で食べても美味しいブリをしゃぶしゃぶすると、脂の旨味が際立ち、最高です。
ブリは厚めに切っておくと、外側は白く火が通っていつつ、中は温かいけど赤いままの状態で食べられます。

大根は、早く火を通し、ブリの旨味を吸いやすくしておくため、薄く切っておくのがオススメ。

他の具材(椎茸、水菜など)は、なくても全然OK。もし入れるなら、種類は増やさない方が良いです。

雑炊をつくるとき塩胡椒するのは、ブリの旨味を際立たせるため。雑炊に胡椒、意外に合いますよ。

・・・日本酒が進むこと請け合い。是非おためしあれ!