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決め手は五香粉!スパイス香る回鍋肉

おうち中華って、肉と野菜を炒めるだけで簡単にできちゃう分、なんとなく味が平坦になって飽きやすいのがタマにキズ。

そこでダンナごはんとしては、「五香粉」を提案します!
八角、シナモン、フェンネル、クローブ、花椒、それぞれの粉が配合された魔法のスパイス。普通にスーパーでも売っています。

これをパッパッと振り掛けるだけで、グッと本格的な風味が楽しめますよ。

ホイコーロー150120

■材料(4人前)
豚肉: 400g
キャベツ(ざく切り): 1/4玉
ピーマン(ざく切り): 2個
長ねぎ(斜め切り): 1本
ごま油: 大さじ2
豆板醤: 大さじ1
にんにく(すりおろし/チューブでも): 1片分
しょうが(すりおろし/チューブでも): 1片分
甜麺醤: 大さじ2
醤油: 大さじ2
紹興酒(なければ調理酒): 大さじ2
片栗粉: 適量(大さじ1を大さじ2の水で溶いておく)
五香粉: 小さじ1/2

  1. フライパンにごま油をひいて、豆板醤、にんにく、しょうがを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。(1分~数分)
  2. ここからずっと強火。豚肉を炒めて火が通ったらキャベツを入れ、火が通ったら長ねぎを入れる。
  3. 長ねぎに火が通ったらピーマンを入れ、すぐに調味料(甜麺醤、醤油、紹興酒)を入れる。
  4. 全体が馴染んだら、水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら五香粉を振りかけて、ひと混ぜして、できあがり。(1~4で、10分掛からないくらい)

ほぼスタンダードな「日本の家庭用回鍋肉のレシピ」という感じですが、最後に五香粉を入れるだけで、全然風味が違ってきます。

※五香粉は唐揚げに使ったり、チャーシューの煮汁に入れたり、他の中華料理に振りかけてみたり、意外と色んな料理に応用できるので、ぜひ買ってみて。

※「ピーマン、長ねぎ」の代わりに、「にんじん、玉ねぎ」でもOK(写真は後者)。でも後者の場合は野菜の甘さが立った、食べやすい、日本っぽい中華の味になる気がします。

※水溶き片栗粉、と書いていますが、自分は手抜きで、
「とろみちゃん」
http://toromichan1063.web.fc2.com/
「とろりんぱ」
http://www.ja-town.com/shop/g/g1001-10900531/
などを使ってます。ひと手間省けて、重宝してます。

※4人前つくって、半分余ったら、それを半分=1人前に分けてラップして冷凍しておきましょう。弁当のおかず2回分になります。

・・・ということで、スパイスはダンナごはんの味方!是非おためしあれ!